Chef Privé Sean · Lyon
Une cuisine pensée
comme une œuvre unique.
Chaque dressage porte une intention.
Chaque service, une précision absolue.
Galerie culinaire
Chaque création,
un geste de précision.
10 ans
d'expérience
100%
sur mesure
Lyon
Paris · Côte d'Azur
Chef Sean
“Je ne cuisine pas pour impressionner.
Je cuisine pour que vous n’oubliez jamais.”
La soirée
Une soirée au château,
le lieu, le menu, le geste.
L'arrivée
On pousse les portes du château.
La salle du château
La grande tablée vous attend
Lumière du château
La salle à manger
La longue table
Bouquet imposant
Le bar des jardins
L'apéritif, dehors
Au bord de la piscine
L'art de vivre du séjour
Composition florale
L'alcôve du château
L'art de la table
Chaque détail porte une intention.
Le chemin de fleurs
Bougies effilées, laiton
Le couvert
Porcelaine, menu monogrammé
Argenterie Christofle
Dressée sur la desserte
Fleurs en soliflores
Blanc et vert, lumière du jour
La grande table
Fleurs blanches, chandelles
Le goût du partage
Couverts dorés
Le geste
Une brigade, un savoir-faire.
Le geste
Dressage à la minute
La préparation
Minutie, avant le service
Ciselage des herbes
Fraîcheur, à la minute
À quatre mains
Dressage sur l'îlot
En tablier bordeaux
Le dressage en action
Juste avant le service
L'assiette, prête à partir
La brigade
En plein service
Le menu
Sept services, cuisinés devant vous.
Tournedos Rossini au foie gras truffé
Purée à la truffe, chips de pomme de terre
Huîtres Gillardeau
Échalote, vinaigre de vin rouge
Cromesquis de lapin
Mayonnaise au piment d'Espelette
Œuf parfait
Espuma de maïs, jus de volaille
Rouget en rouleaux de courgette
Caviar, coulis poivron-vanille
Saumon nacré
Grains de moutarde
Bœuf braisé
Carotte glacée, jus réduit
Carpaccio de bœuf
Jardin végétal
Sablé parmesan
Lard de Colonnata, légumes
Autour de la pêche
Pêche, vanille de Madagascar
Chocolat intense
Fruits rouges, vanille
✦ Nos maisons partenaires
Des maisons d'exception, choisies une à une, qui composent la table à nos côtés.
Maison Janier
Fromager affineur
L'instant
Puis vient la magie.
L'allumage
Sous les voûtes, à la main
Roses & champagne
L'instant romantique
Lueur dorée
Bougies sur la pierre
Votre table privée
Ces moments ne se
réservent pas deux fois.
Chef Sean accompagne un nombre limité
de clients chaque mois.