À propos
Sean Ouler, chef privé à Lyon
Dix ans en cuisine gastronomique : le restaurant Paul Bocuse, puis une collaboration avec Benoît Charvet, champion du monde des desserts glacés.
Votre chef privé
Une cuisine
pensée pour vous.
Mon parcours s'est construit entre cuisine traditionnelle et gastronomie, avec une exigence constante du détail, du goût et de la précision.
Aujourd'hui, cette exigence se traduit par une cuisine entièrement sur mesure, pensée pour chaque client, chaque lieu et chaque moment.
Mon histoire
« La cuisine n’a pas commencé dans une cuisine…
mais dans un moment de partage. »
Très tôt, j'ai découvert l'univers gastronomique à travers mon environnement familial. Une immersion qui a marqué le début d'un parcours guidé par la passion et l'exigence.
Cette photo a été prise lors de mon stage de 3ème à l’Institut Paul Bocuse, une expérience fondatrice qui a tout déclenché.
Parcours
Un parcours entre
tradition,
gastronomie
et précision.
Les débuts
Stage de 3ème à l'Institut Paul Bocuse, révélation. Une passion née bien avant les fourneaux, confirmée par cette première immersion en cuisine d'exception.
Les bases
Formation en cuisine traditionnelle. Rigueur, fondamentaux et exigence du geste.
L’exigence
Expérience en cuisine au restaurant Paul Bocuse (Auberge du Pont de Collonges) puis dans de belles maisons, dont une collaboration avec Benoît Charvet, champion du monde des desserts glacés.
Aujourd’hui
Je cuisine chez vous, à Lyon et dans toute la France : un dîner, une réception, ou plusieurs jours dans votre résidence.
La méthode du chef
Une exigence en
trois temps.
La qualité d'une expérience gastronomique privée se construit sur trois piliers, la matière, la main, la présence.
Produit
Une matière choisie
Sélection rigoureuse auprès des artisans lyonnais et fournisseurs de saison. Chaque produit porte un nom, une origine, un terroir. La qualité passe d'abord par ce qui entre en cuisine.
Technique
Une main formée
10 ans en haute gastronomie française. Précision des cuissons, justesse des assaisonnements, sobriété du dressage.
Service
Une présence discrète
Je cuisine et dresse chez vous, et je vous rends la cuisine propre. Service de salle et décoration de table sur demande, en option. Vous recevez vos proches, le reste est orchestré en coulisses.
Sur mesure
Dites-moi l’occasion.
Sous 24 h, un appel de 15 minutes. Ensuite, votre proposition par écrit.