Butternut rôti au four : la recette simple, savoureuse et inratable

Introduction

L’automne a son lot de plaisirs : les feuilles qui craquent sous les pas, les plaids, les soupes brûlantes… et bien sûr, la courge butternut. Ce légume à la peau beige et à la chair orangée revient chaque année avec sa douceur légèrement sucrée. Il se prête à toutes les fantaisies, mais s’il y a bien une recette que tout le monde devrait connaître, c’est celle du butternut rôti au four. Simple, rapide, saine, et terriblement bonne.

Voici la recette complète, des astuces de préparation, des variantes, et comment en faire un plat principal ou un accompagnement qui cartonne à chaque fois.

Pourquoi le butternut ?

Avant de passer à la recette, petit point sur ce qui rend la butternut si populaire :

Elle est riche en fibres et en vitamine A (idéale pour la peau et la vision).
Elle a un goût doux et noisetté, qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Elle se cuisine aussi bien en version salée que sucrée.
Elle est bon marché, facile à conserver, et se trouve partout en automne/hiver.

Bref, c’est le légume parfait pour les plats réconfortants.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 courge butternut moyenne
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé)
1 branche de romarin (ou thym frais)
Optionnel : 2 gousses d’ail, un filet de miel ou de sirop d’érable

Étapes de préparation

Préchauffez le four

Réglez votre four à 200°C (chaleur tournante). Une chaleur suffisante pour bien caraméliser la butternut, sans la dessécher.

Préparez

Coupez les extrémités de la butternut.
Pelez-la avec un économe (ou laissez la peau si vous aimez son côté croustillant après cuisson).
Coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère.

Détaillez la chair en dés de 2 à 3 cm (ou en demi-lunes, si vous voulez une présentation plus jolie).

Assaisonnez

Dans un grand saladier, mélangez les morceaux avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika et le romarin. Ajoutez l’ail en chemise (non épluché) si vous aimez le goût d’ail rôti.

Enfournez

Disposez les morceaux bien étalés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Évitez qu’ils se chevauchent pour qu’ils dorent uniformément.
Faites cuire 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être tendres à cœur et dorés à l’extérieur.

(Optionnel) Finition sucrée

À la sortie du four, vous pouvez ajouter un filet de miel ou de sirop d’érable pour accentuer le côté sucré de la courge. C’est facultatif, mais délicieux.

Que servir avec ?

Le butternut rôti se marie avec presque tout. Voici quelques idées :

Accompagnement : viande rôtie, poisson blanc, œufs pochés, tofu grillé.
Plat complet : ajoutez du quinoa, des pois chiches rôtis, des noisettes et une sauce au yaourt.
En salade tiède : avec du fromage de chèvre, des noix, de la roquette et une vinaigrette au balsamique.

En soupe : mixez les restes avec un peu de bouillon pour une soupe express.

Variantes à tester

Butternut épicée façon curry

Remplacez le paprika par du curry, du cumin, ou un mélange garam masala. Ajoutez du lait de coco après cuisson pour une version ultra gourmande.

Butternut au four avec fromage gratiné

Parsemez de feta ou de parmesan avant les 10 dernières minutes de cuisson. Le fromage va gratiner, et c’est irrésistible.

Version sucrée

Et si on osait ? Roulez les morceaux de butternut dans un peu de sucre brun, cannelle et huile de coco. Faites rôtir de la même façon. Servez avec un yaourt grec nature : c’est un dessert sain et original.

Astuces de chef

Ne jetez pas les graines ! Faites-les griller avec un peu de sel et de paprika. Parfait pour l’apéro.
Pensez batch cooking : une grande plaque de butternut rôtie peut être utilisée sur 3 ou 4 repas (bols, wraps, soupes…).

Vous avez du mal à la couper ? Passez la courge entière 3 minutes au micro-ondes. Elle sera plus facile à trancher.

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Conclusion :

La courge butternut rôtie, c’est la recette qui ne déçoit jamais. Peu d’ingrédients, zéro technique compliquée, mais un résultat qui sent bon la cuisine maison et qui réchauffe les cœurs. Que vous soyez végétarien, flexitarien ou juste curieux, c’est une base ultra polyvalente qui mérite sa place dans votre routine culinaire.

Prenez une plaque, une courge, un filet d’huile, quelques épices, et laissez la magie opérer. Et surtout… régalez-vous.

Faut-il éplucher la courge butternut avant de la rôtir ?

Non, ce n’est pas obligatoire. Tu peux laisser la peau : elle devient légèrement croustillante au four et se mange très bien. La retirer donne un résultat plus fondant, mais les deux options sont possibles.

Comment couper une butternut facilement ?

La butternut peut être difficile à couper. Une astuce de chef : passe la courge entière 3 minutes au micro-ondes. Sa chair ramollit légèrement et elle devient beaucoup plus simple à éplucher et découper.

Combien de temps cuire la butternut au four ?

La cuisson idéale est de 35 à 40 minutes à 200°C, en chaleur tournante. Retourne les morceaux à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Les dés doivent être dorés à l’extérieur et fondants au centre.

Quels assaisonnements utiliser pour une butternut rôti savoureuse ?

Le combo classique : huile d’olive, sel, poivre, paprika et romarin.
Tu peux aussi varier avec du curry, du cumin, de la cannelle, du miel, du sirop d’érable, ou même du parmesan selon la version souhaitée.

Peut-on préparer la butternut rôtie à l’avance ?

Oui. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à la poêle ou au four. C’est parfait pour le batch cooking : une plaque peut servir pour plusieurs repas (bols, wraps, salades, soupes…).

Que servir avec la courge butternut rôtie ?

Elle accompagne parfaitement :
– viandes rôties, poulet, bœuf ou agneau
– poisson blanc ou saumon
– œufs pochés ou tofu grillé
En plat complet, ajoute quinoa, pois chiches, noisettes et une sauce au yaourt.

Peut-on en faire une version sucrée ?

Oui ! Il suffit de remplacer les épices salées par de la cannelle, du sucre brun ou de l’huile de coco. Servie avec du yaourt grec, la butternut devient un dessert d’automne original et très sain.

Comment savoir si la butternut est bien cuite ?

Pique un morceau avec la pointe d’un couteau : la chair doit être très tendre. Visuellement, les bords doivent être légèrement caramélisés.

Peut-on conserver ou utiliser les graines de butternut ?

Absolument. Ne les jette jamais !
Lave-les, sèche-les et fais-les griller au four avec un peu d’huile, sel et paprika : c’est parfait pour l’apéritif.

La recette fonctionne-t-elle avec d’autres courges ?

Oui. Tu peux utiliser la même méthode avec :
– potimarron
– courge muscade
– courge spaghetti (en ajustant la cuisson)
Le résultat sera tout aussi délicieux.